Kaf, meer dan afval

Bijgewerkt op: 10 apr 2020


kaffiltering op oefeninstallatie

Een van de stappen van het brouwproces is het filteren. Bij het filteren wordt de vloeistof die later het bier zal worden (het wort) gescheiden van de moutresten (de draf). Doorgaans gebeurt dat met een filterplaat, maar vroeger gebruikte men hiervoor ook andere, heel efficiënte technieken. Zo werd het kaf van de granen, in feite een bijproduct of afvalproduct gebruikt als filtermateriaal. Soms in combinatie met een (houten) filterplaat, of zelfs zonder. Het kan al volstaan om voldoende kaf onder het beslag te mengen, maar beter is om een laag kaf als filtermateriaal onder de mout aan te brengen.



Wil je hier eens een demonstratie van zien, dan kan je terecht in het openluchtmuseum van Bokrijk waar we deze techniek op onze brouwdagen geregeld toepassen.